餐饮快消化，预包装礼盒爆量……谁能抢食“年夜饭”这门好生意？

点击上方蓝色字体“包装范” 选择关注公众号

新年的脚步声越来越近了，即将来临的2021年春节，注定和以往有所不同。在“就地过年”的倡导下，大量年轻消费者留在了一二线城市中，对C端居家消费的拉动明显，“年夜饭”成为了火热的消费新风口。

1

小型化、外卖化、预包装化

成为2021年夜饭新趋势

年夜饭是中国人心中的情结所在，一顿红红火火的年夜饭，齐聚了团圆祝福的美好寓意。而在2021年春节独特的消费背景下，中大型宴席、团拜等活动受影响较大，年夜饭开始呈现小型化、外卖化、预包装化三个新特征。

小型化 。如今，相较于以往流行的十余人的年夜饭套餐，单人、双人以及3~5人的小型年夜饭订单量明显增加。据盒马数据显示，今年较去年新增了10%的餐食半成品新品，新推出的年夜饭中约六成是4-6人的小份套餐。这一数据的变动和城市中小型家庭结构的崛起及“就地过年”的落实息息相关。

▲盒马推小家庭年夜饭

外卖化 。近日商务部透露，官方已经出台文件，将鼓励企业积极开发适合外卖的年夜饭套餐、半成品预制菜，指导餐饮外卖电商平台适时开设年夜饭外带点单专区，并鼓励外卖骑手就地过年。目前，在北京的不少餐饮商家已经推出了成品专车配送到家、半成品套餐等年夜饭供餐形式。

预包装化 。如今，半成品、即食菜品成为了年轻消费者青睐的主流,“就地过年”更是催生了预制菜行业的进一步崛起。消费者在购买餐饮企业的年夜饭预制套餐后，只需要拆开加热便可食用。截至1月29日，饿了么平台上的年菜半成品订单量较去年同期增长了403%，增幅超过了坚果礼盒、饼干礼盒等传统年货。而根据2020年天猫数据，预制菜的销量同比增长了111%。

 ▲天猫平台上，年夜饭的搜索量暴涨

2

餐饮企业快消化转型，切入预制品年夜饭市场

在年夜饭的白热化竞争中，餐饮企业优势明显。近年来，由于年轻人生活工作节奏的加快，餐饮企业一直在探索快消化转型的道路。如海底捞、杨国福入局自热食品，肯德基推出KAIFENGCAI螺蛳粉、小南国打磨出“葱油拌面”等热门单品、西北莜面村官宣拟以投资10亿元，打造到家零售菜品和半成品菜品牌“贾国龙功夫菜……而随着2021年春节期间“就地过年”倡导的落地，餐饮企业布局预包装食品业成为了显著的商业趋势之一。

据“饿了么”提供的数据，今年线上供应年夜饭套餐的餐饮品牌数量同比增长164%、参与门店增长260%，供应的年夜饭套餐数量同比上涨近3倍。截至2月初，已有近200个餐饮品牌携万余款商品参与线上年夜饭套餐售卖，覆盖线下门店超5000家。而除了年夜饭套餐外，这些餐饮品牌还提供了东坡肉、佛跳墙等各种热门的预包装菜品。

3

老字号上线半成品礼盒，打造布局春节新玩法

此外，在大年夜前夕，陶陶居、广州酒家、楼外楼、杏花楼、知味观等消费者耳熟能详的传统老字号品牌，都在天猫超市中上架了年夜饭半成品礼盒，满足3~8人不同规模家庭年夜饭需求。目前来看，半成品预制菜已经成为了老字号们布局春节的新玩法。

 ▲知味观奶黄锦鲤八宝饭礼盒

4

新零售平台成为年夜饭新玩家

传统餐饮企业通过快消化转型竞争激烈，而在年夜饭的市场中，也涌现了新零售新玩家。例如，盒马、山姆、家乐福、华冠、大润发、罗森等零售商超相继推出了年夜饭套餐。其中，盒马推出了适合2~3人食用或者4~6人合家欢食用的“小家庭年夜饭”，主要以热菜和半成品菜为主。大润发在安徽、江苏、上海、浙江230多家门店陆续上架了19道半成品年等。淘宝、京东等综合电商平台单独开辟出了年菜、年货专区，在年夜饭零售化的道路上不断探索。 

 ▲盒马工坊年夜饭预包装菜品

餐饮品牌快消化转型，老字号上线半成品礼盒，预制菜品销量飞涨……如今，“年夜饭”万亿市场争夺战的帷幕已经拉开，谁能抢赢这一门好生意，谁就能在春节消费旺季中抢得先机。

来源 | 食品板（tyjspb）

（冠道=品牌战略公司+品牌设计公司+广告创意公司）

LOGO盘点 |  LOGO设计趋势 |  设计趋势 

2021年度代表色 |2021年计划 | 领导力

一生设计 | 他们的作品已入驻中国第一高楼

2020，我陪你啊~包装范の2019总结

总监咨询微信1：cehuafun

总监咨询微信2：cehuafan

策划&供应链 13501979518

注：有需要推广宣传的品牌，可后台联系

 为崭新的2021年点“赞+在看”！